• 2 litri de lapte integral (ideal proaspăt, nu UHT)
• 500 g de iaurt natural (cu culturi bacteriene vii)
• 1 linguriță de sare (opțional)

Procesul de fermentație

Primul pas în prepararea brânzei de casă este fermentația laptelui. Începe prin a încălzi laptele într-o oală mare, la foc mic, până când ajunge la o temperatură de aproximativ 40-45 de grade Celsius. Apoi, adaugă iaurtul natural și amestecă bine. Acoperă oala cu un prosop curat și las-o într-un loc cald timp de 12-24 de ore, pentru a permite fermentației să aibă loc.

Coacerea brânzei

După perioada de fermentație, este timpul să coaceți brânza. Pune amestecul într-o sită acoperită cu tifon și lasă-l să se scurgă timp de câteva ore. Aceasta va ajuta la eliminarea excesului de zer și va contribui la obținerea unei texturi mai ferme.

Condimentarea brânzei

Odată ce brânza s-a scurs, poți adăuga sare după gust. Aceasta nu doar că îmbunătățește aroma, dar ajută și la conservarea brânzei. Amestecă bine pentru a distribui uniform sarea.