2. Adăugarea Legumelor

După ce carnea a fiert, adaugă rădăcina de țelină tăiată cubulețe și foile de dafin. Continuă să fierbi la foc mic, până când carnea devine fragedă.

3. Prepararea Bazei de Smântână

Într-un bol separat, bate gălbenușurile cu smântâna și adaugă treptat câteva linguri din supa de carne fierbinte, amestecând constant pentru a evita coagularea.

4. Finalizarea Ciorbei

După ce carnea este fiartă, scoate-o din oală, las-o să se răcească puțin, apoi taie-o în bucăți mici. Pune carnea înapoi în oală, adaugă amestecul de smântână și gălbenușuri, usturoiul pisat, oțetul sau zeama de lămâie, sare și piper după gust. Lasă să fiarbă câteva minute, apoi servește ciorba caldă, garnisită cu pătrunjel verde, dacă dorești.