Cozonacul bunicii de Crăciun e sacru în familia noastră. Dospit 3 ore. Umplutură de nucă și cacao. Coajă de lămâie și rom. Copt în sobă de lemn. Acum îl fac și eu, dar în cuptorul electric. Secretul e în frământare. Rețeta pe blog.

## Ingrediente

**Pentru aluat:**
– 1 kg făină
– 4 ouă
– 200 g zahăr
– 200 ml lapte călduț
– 100 g unt topit
– 50 g drojdie proaspătă
– 1 linguriță coajă de lămâie
– 1 linguriță rom
– 1 praf de sare

**Pentru umplutură:**
– 300 g nucă măcinată
– 100 g zahăr
– 2 linguri cacao
– 2 linguri lapte
– 1 linguriță scorțișoară

Secretul stă în drojdie și în timp. Aluatul trebuie dospit lent, la temperatura camerei, pentru a dezvolta aroma și textura.

## Mod de preparare

**Pasul 1: Pregătirea maielei**
Dizolvați drojdia în laptele călduț cu o linguriță de zahăr. Lăsați 10 minute să se activeze. Adăugați 2-3 linguri de făină și amestecați. Lăsați 30 de minute să crească.

**Pasul 2: Pregătirea aluatului**
Amestecați făina cu sarea. Adăugați ouăle bătute, zahărul, untul topit, coaja de lămâie și romul. Adăugați maiaua și frământați 20-30 de minute, până aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini.

**Pasul 3: Dospirea**
Puneți aluatul într-un bol uns cu unt. Acoperiți cu folie și lăsați la dospit 2-3 ore, până își triplează volumul.

**Pasul 4: Pregătirea umpluturii**
Amestecați nuca măcinată cu zahărul, cacao, laptele și scorțișoara. Compoziția trebuie să fie umedă, dar nu lichidă.

**Pasul 5: Formarea**
Împărțiți aluatul în 2-3 părți. Întindeți fiecare parte în dreptunghi. Întindeți umplutura uniform. Rulați strâns. Împletiți rulourile și puneți-le în tavă.

**Pasul 6: Coacerea**
Lăsați cozonacul să mai dospească 30 de minute. Ungeți cu ou bătut. Coaceți la 170°C pentru 45-50 minute. Acoperiți cu folie dacă se rumenește prea repede.

## Secretul rețetei

Secretul stă în frământare și în timp. Aluatul trebuie frământat suficient pentru a dezvolta glutenul. Și dospit lent, nu rapid, pentru aroma perfectă. Coaja de lămâie și romul sunt esențiale pentru gustul autentic.

## Variante și sfaturi

Pentru umplutură de rahat, înlocuiți nuca cu rahat tăiat cuburi. Pentru extra aromă, adăugați vanilie sau migdale măcinate. Iar pentru decor, presărați zahăr granulat înainte de coacere.

## Păstrare și servire

Cozonacul se păstrează la temperatura camerei 3-4 zile, învelit în folie. Se congelează perfect până la 3 luni. Se servește feliat, cu lapte cald, cafea sau ciocolată caldă.

Această rețetă de cozonac a câștigat premiul pentru cel mai bun cozonac la concursul de rețete de Crăciun din Iași. Juriul a fost impresionat de textura pufoasă și aroma perfectă.

Dacă îți dorești să aduci magia Crăciunului în bucătăria ta, această rețetă de cozonac este esențială.