## Ingrediente

– 500 g brânză de vaci proaspătă
– 2 ouă
– 3 linguri făină
– 1 linguriță praf de copt
– 1 linguriță zahăr vanilat
– 1 praf de sare
– untură de porc pentru prăjit
– smântână grasă pentru servit
– dulceață de afine sau vișine

Secretul stă în brânză. Trebuie să fie proaspătă, de vaci, nu de magazin. Dacă e prea apoasă, scurgeți-o într-o sită peste noapte.

## Mod de preparare

**Pasul 1: Pregătirea compoziției**
Amestecați brânza de vaci cu ouăle, făina, praful de copt, zahărul vanilat și sarea. Compoziția trebuie să fie moale, dar să se lege. Dacă e prea moale, adăugați puțină făină.

**Pasul 2: Formarea papanasilor**
Formați bile mici din compoziție. Apăsați-le ușor în palmă pentru a le da forma de papanas. Faceți o gaură în mijloc cu degetul – aceasta ajută la prăjire uniformă.

**Pasul 3: Prăjirea**
Încălziți untura de porc într-o tigaie adâncă. Prăjiți papanasii la foc mediu, 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocanți. Scoateți pe șervete de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

**Pasul 4: Servirea**
Serviți papanasii calzi, cu smântână grasă deasupra și dulceață de afine în gaura din mijloc. Sau cu miere de albine și nuci măcinate.

## Secretul rețetei

Secretul stă în brânză și în untură. Brânza trebuie să fie proaspătă, de vaci, nu procesată. Untura de porc dă acel gust autentic pe care uleiul nu îl poate reproduce. Și prăjirea la foc mediu, nu mare, pentru ca interiorul să se gătească.

## Variante și sfaturi

Pentru o variantă mai light, prăjiți în ulei de floarea-soarelui și serviți cu iaurt grecesc. Pentru o versiune modernă, adăugați coajă de lămâie sau portocală în compoziție. Iar pentru decor, folosiți zmeură proaspătă în loc de dulceață.

## Păstrare și servire

Papanasii se servesc calzi, imediat după prăjire. Nu se păstrează bine, deoarece își pierd textura. De aceea se fac în porții mici, pentru a fi consumați pe loc.

Această rețetă de papanasi a câștigat premiul pentru cel mai autentic desert tradițional la festivalul gastronomic din Suceava. Juriul a fost impresionat de puritatea rețetei și gustul perfect.

Dacă îți dorești să aduci Bucovina în bucătăria ta, această rețetă de papanasi este esențială.

Postări similare:

Papanasi cu Smântână și Dulceață: Rețeta din Bucovina care a Cucerit Generații Prăjitura cu Brânză de Vaci și Griș: Rețeta Bunicii care a Făcut Soțul să Mănânce Jumătate de Tavă Caldă Prăjitură italiană cu mere Pătrunderea Deliciului: Rețeta Cea Mai Bună pentru Placinta Puturoasei Deliciul Dovleceilor Umpluți cu Brânză și Cașcaval: O Rețetă Rapidă și Savuroasă Bunica mea m-a învățat această rețetă veche, este o masă practică și foarte gustoasă Pască fără aluat este o delicatesă tradițională românească, ce ne încântă cu o textură cremoasă și un gust proaspăt de lămâie. Papanasii care Slăbesc: Rețeta Patiseriei din Brașov care a Șocat Lumea Culinara