## Ingrediente

**Pentru supă:**
– 1 kg oase de porc (spate, picioare)
– 1 pui întreg
– 1 ceapă mare, arsă pe flacără
– 5 cm ghimbir proaspăt
– 10 căței usturoi
– 2 litri apă

**Pentru taieței:**
– 300 g făină
– 3 ouă
– 1 linguriță sare
– 100 ml apă

**Pentru topping:**
– 4 ouă
– 200 g piept de porc (char siu)
– 4 foi nori
– 2 cepe verzi
– 100 g germeni de soia

Secretul stă în supa de oase. Trebuie fiartă MULT TIMP, pentru a extrage toată colagenul și gustul.

## Mod de preparare

**Pasul 1: Pregătirea supei**
Fierbeți oasele de porc în apă 10 minute, apoi aruncați apa (pentru a îndepărta impuritățile). Puneți oasele proaspete, puiul, ceapa arsă, ghimbirul și usturoiul în 2 litri de apă. Fierbeți la foc mic 12 ore. Strecurați și păstrați supa.

**Pasul 2: Pregătirea taiețeilor**
Amestecați făina, ouăle, sarea și apa. Frământați 10 minute. Lăsați să odihnească 30 de minute. Întindeți subțire și tăiați în fâșii. Fierbeți 2-3 minute în apă sărată.

**Pasul 3: Pregătirea ouălor mollet**
Fierbeți ouăle 6 minute și 30 de secunde exact. Scoateți și puneți în apă cu gheață. Curățați și lăsați în marinadă de sos de soia și mirin 2 ore.

**Pasul 4: Asamblarea**
Puneți taiețeii în bol. Adăugați supa fierbinte. Aranjați ouăle, porcul, nori-ul, ceapa verde și germenii de soia.

## Secretul rețetei

Secretul stă în supa fiartă 12 ore și în ouăle mollet perfect. Supa trebuie să fie bogată, gelatinosă, plină de umami. Și ouăle trebuie să aibă gălbenușul cremos, nu prea tare.

## Variante și sfaturi

Pentru extra aromă, adăugați ulei de chili. Pentru o versiune de post, folosiți supă de legume și tofu. Iar pentru extra autenticitate, adăugați ulei de susan prăjit.

## Păstrare și servire

Supa se păstrează la frigider 3 zile sau se congelează până la 3 luni. Taiețeii proaspeți se consumă imediat. Ramen-ul se servește fierbinte, imediat după asamblare.

Această rețetă de ramen a devenit virală pe YouTube în România. Peste 1 milion de vizualizări și zeci de mii de comentarii de la gurmanzi impresionați.

Dacă vrei să faci cea mai bună supă din viața ta, această rețetă de ramen este esențială.

Postări similare:

Prăjitură italiană cu mere Supă Cremă de Ciuperci cu Crutoane: Rețeta Bunicii care Încălzește Iernile Românești Ciorbă de Burtă Autentică: Rețeta Tatălui care a Făcut Cartierul să Aștepte Duminica Cuișoarele sunt mai mult decât un simplu condiment; ele sunt un adevărat elixir al sănătății, având o aromă intensă și numeroase proprietăți terapeutice. Spaghete Carbonara Autentice: Rețeta Italiană care a Făcut Românii să Renunțe la Smântână Paella Spaniolă cu Fructe de Mare: Rețeta care a Făcut Bucureștiul să Miroasă a Valencia Pandișpan pufos cu fructe proaspete – desertul clasic reinterpretat Cozonacul bunicii de Crăciun e sacru în familia noastră. Dospit 3 ore. Umplutură de nucă și cacao. Coajă de lămâie și rom. Copt în sobă de lemn. Acum îl fac și eu, dar în cuptorul electric. Secretul e în frământare. Rețeta pe blog.