În sezonul rece, nimic nu se compară cu o ciorbă caldă și aromată, iar secretul stă în ingredientele de calitate. Această rețetă de zarzavat pentru iarnă este ideală pentru a adăuga gust și culoare preparatelor tale. Făcută din legume proaspete și 100% naturală, fără conservanți, această rețetă îți va transforma ciorbele în adevărate delicii culinare.
Ingrediente necesare
Pentru a pregăti această rețetă, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 kg morcovi
- 1 kg pătrunjel rădăcină
- 1 kg țelină rădăcină + frunze
- 1 kg ardei gras roșu
- 1 kg ceapă galbenă
- 1 kg roșii
- 1 legătură leuștean
- 1 legătură pătrunjel verde
- 200 g sare grunjoasă neiodată
Mod de preparare
Pregătirea legumelor
Primul pas este să speli și să cureți legumele. Morcovii, pătrunjelul și țelina se dau pe răzătoare mare sau se pot toca în robotul de bucătărie. Ceapa și ardeiul se taie cubulețe mici, iar roșiile se pasează cu ajutorul unui blender sau al unei mașini de tocat.
Amestecarea ingredientelor
Într-un vas mare, amestecă toate legumele pregătite. Adaugă sarea și verdețurile tocate, amestecând bine. Lasă compoziția să stea timp de 30 de minute, pentru ca legumele să își lase zeama și aromele să se combine.
Conservarea la borcane
Sterilizarea borcanelor
Pentru a păstra zarzavatul, este esențial să sterilizezi borcanele și capacele. Acestea pot fi spălate și apoi introduse într-o tavă la cuptor la 120°C timp de 15 minute sau fierte timp de 10 minute în apă clocotită.
Umplerea borcanelor
Umple borcanele cu zarzavatul crud, inclusiv zeama lăsată, presând bine pentru a evita golurile de aer. Asigură-te că la gura borcanului rămâne un spațiu de 1 cm.
Închiderea și sterilizarea finală
Închide bine capacele sterilizate și așază borcanele într-o oală mare, pe fundul căreia ai pus un prosop. Toarnă apă caldă până la nivelul umărului borcanelor și fierbe-le timp de 30 de minute din momentul în care apa începe să clocotească. După fierbere, scoate borcanele cu grijă, întoarce-le cu gura în jos și lasă-le să se răcească sub o pătură.
