Într-o eră în care fast-food-ul domină mesele, este esențial să ne îndreptăm atenția către bucătăria tradițională românească, cea care a hrănit generații întregi. Sarmalele în foi de varză nu sunt doar o mâncare, ci o moștenire culturală, un simbol al sărbătorilor și al familiei unite în jurul mesei.

## Istoria sarmalelor în România

Sarmalele au o istorie de secole în bucătăria românească. Originile lor se pierd în timp, unii istorici considerând că rețeta a fost adusă de otomani, alții susținând că este de origine pur românească. Indiferent de origine, sarmalele au devenit platoul național al României, servite la Crăciun, Paște, nunți și înmormântări.

## Ingrediente pentru sarmale tradiționale

Pentru 50 de sarmale, avem nevoie de:
– 1 kg varză murată (preferabil din butoi)
– 500g carne de porc tocată
– 200g carne de vită tocată
– 100g orez
– 2 cepe mari
– 100g afumătură (costiță, slănină)
– 2 linguri de pastă de tomate
– 1 linguriță de boia dulce
– 1 linguriță de piper negru
– 1 linguriță de cimbru uscat
– 2 frunze de dafin
– 200ml zeamă de varză
– 100ml ulei