Ingrediente necesare

Pentru ardeii umpluți:

• 4 ardei roșii mari
• 200 g orez alb
• 350 ml apă
• 1 linguriță turmeric
• ½ linguriță sare (pentru orez)
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 ceapă medie (tocată fin)
• 1 morcov mediu (ras sau tocat fin)
• 250 g ciuperci champignon (tocate)
• 250 g roșii conservate (tocate)
• 2 căței de usturoi (tocați fin)
• ½ ardei iute (tocat fin)
• 2 cepe verzi (tocate)
• 1 linguriță zahăr
• 1 linguriță paprika dulce
• 1 linguriță busuioc uscat
• ½ linguriță cimbru uscat
• ½ linguriță oregano uscat
• Sare și piper după gust
• 2 linguri pesmet
• 150 g brânză cheddar (rasă)
• 150 g mozzarella (rasă)
• Pătrunjel proaspăt, după gust

Pentru salata de varză:

• 250 g varză (rasă fin)
• 1 măr (tăiat fâșii sau cubulețe)
• 2 cepe verzi (tăiate subțire)
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 lingură suc de lămâie
• Sare și piper după gust

Pentru sosul de iaurt:

• 200 g iaurt simplu
• 1 linguriță ulei de măsline
• 1 linguriță suc de lămâie
• 1 cățel de usturoi (tăiat mărunt)
• 2 linguri mărar proaspăt (tocat fin)
• Sare și piper după gust

Mod de preparare

1. Fierbe orezul

Într-o cratiță, adaugă orezul, apa, turmericul, sarea și uleiul de măsline. Lasă să fiarbă, apoi redu focul, acoperă și gătește timp de 12 minute, până când orezul absoarbe tot lichidul. Lasă-l acoperit, pentru a rămâne pufos, cât pregătești restul ingredientelor.

2. Pregătește ardeii

Spală ardeii, taie-le capacele (păstrează-le) și scoate semințele. Pune-i deoparte, pregătiți pentru umplut.