Sarmale Tradiționale în Foi de Varză: Rețeta de 60 de Ani care Unește Familiile Române

## Ingrediente

– 1 varză murată mare (aproximativ 2 kg)
– 500 g carne de porc tocată
– 300 g carne de vită tocată
– 200 g orez
– 2 cepe mari
– 3 linguri de pastă de tomate
– 100 ml ulei
– sare, piper, boia de ardei, cimbru

Secretul stă în varza murată. Trebuie să fie murată în butoi de lemn, nu în plastic. Varza trebuie să fie crocantă, nu moale, cu acel gust specific.

## Mod de preparare

**Pasul 1: Pregătirea varzei**
Desfaceți varza murată în foi. Spălați-le pentru a îndepărta excesul de sare. Dacă sunt prea sărate, lăsați-le în apă rece 30 de minute.

**Pasul 2: Pregătirea umpluturii**
Căliți ceapa în ulei până devine sticloasă. Adăugați carnea tocată și amestecați până se deschide la culoare. Adăugați orezul spălat, pasta de tomate și condimentele. Lăsați să se răcească.

**Pasul 3: Împachetarea**
Puneți o lingură de umplutură pe fiecare foaie de varză. Împachetați strâns, formând rulouri mici și uniforme.

**Pasul 4: Gătirea**
Așezați sarmalele într-un vas de lut sau o cratiță mare. Puteți adăuga între straturi costiță afumată sau cârnați pentru extra aromă. Acoperiți cu apă sau zeamă de varză. Gătiți la foc mic 3-4 ore.

## Secretul rețetei

Secretul stă în varza murată în butoi și în gătirea la foc mic. Varza de butoi are acel gust autentic. Și gătirea lentă permite aromelor să se îmbine perfect.

## Variante și sfaturi

Pentru sarmale de post, înlocuiți carnea cu ciuperci și orez. Pentru o variantă mai light, folosiți carne de curcan. Iar pentru extra aromă, adăugați frunze de dafin.

## Păstrare și servire

Sarmalele se păstrează la frigider 5 zile și se încălzesc excelent. Se congelează perfect până la 3 luni. Se servesc cu mămăligă proaspătă, smântână și ardei iute.

Această rețetă de sarmale a câștigat concursul de rețete tradiționale din județul Brașov.

Dacă vrei să aduci tradiția românească pe masa ta, această rețetă este esențială.