2. Adăugarea cărnii

Dacă dorești, poți adăuga slănină sau pancetta, mărunțită, peste legume. Apoi, adaugă carnea tocată de vită și porc și gătește la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute, amestecând ocazional pentru a evita lipirea.

3. Deglasarea și condimentarea

După ce carnea s-a gătit, toarnă vinul roșu și lasă-l să se evapore. Adaugă pasta de roșii, sare și piper după gust. Dizolvă cubul de supă în 300 ml apă fierbinte și toarnă treptat în sos, amestecând constant.

4. Gătirea lentă a sosului

Lasă sosul să fiarbă încet timp de 1,5–2 ore. Pe parcurs, completează cu câte puțină supă atunci când observi că sosul scade.

5. Finalizarea sosului Bolognese

La final, toarnă un pahar de lapte și amestecă bine. Gustă sosul și ajustează sarea și piperul după preferințe. Mai lasă să fiarbă încă 5 minute pentru a îmbina aromele.

Sugestii de servire

Laptele este un ingredient specific rețetei tradiționale italiene, deoarece echilibrează aciditatea roșiilor și frăgezește carnea. Dacă preferi un gust mai bogat, poți înlocui laptele cu smântână dulce. Sosul Bolognese se potrivește perfect cu paste proaspete, cum ar fi tagliatelle, pappardelle sau spaghetti, dar și cu lasagna.

În concluzie, sosul Bolognese este mai mult decât o simplă rețetă; este o experiență culinară care aduce împreună tradiția și inovația. Gătit cu răbdare și pasiune, acest sos va transforma orice masă într-un festin italian autentic. Poftă bună!