Introducere
În bucătăria tradițională a lipovenilor din Delta Dunării, peștele nu este doar hrană, ci o adevărată artă culinară transmisă din generație în generație.
Unul dintre cele mai utile trucuri învățate de la pescari și gospodari este metoda de crestare a peștelui înainte de gătire, mai ales în cazul speciilor cu multe oase, precum scrumbia, carasul sau plătica.
Acest procedeu simplu poate transforma complet experiența de a consuma pește, reducând disconfortul cauzat de oasele mici și făcând preparatul mult mai plăcut.
Ingrediente
- Pește proaspăt (scrumbie, caras, plătică sau alte specii cu oase fine)
- Sare după gust
- Ulei pentru prăjire sau condimente pentru fript
- Lămâie (opțional)
- Foarfecă sau cuțit bine ascuțit pentru crestare
